Panificadoras
Ventajas
Refrigeración de alta precisión para la producción de masa y panificación
En la panadería artesanal e industrial, el control térmico en la amasadora es el factor crítico que define el éxito del producto final. Durante el amasado, la fricción eleva la temperatura de la masa, afectando negativamente su comportamiento. Las máquinas de hielo ZIEGRA ofrecen la solución perfecta para controlar la temperatura de la masa al mínimo, asegurando una fermentación óptima, una consistencia impecable y un mayor volumen en los productos horneados.
Ventajas en el proceso de panificación y calidad de la masa
Masa elástica y levadura protegida
Al regular la temperatura de forma exacta, se conserva intacta la actividad de la levadura y se logra una elasticidad idónea de la masa.
Enfriamiento homogéneo y harina seca
El hielo ZIEGRA garantiza que la harina permanezca completamente seca hasta el inicio del proceso. El enfriamiento real ocurre de manera uniforme en el interior de la masa y no solo en la superficie.
Protección de la maquinaria
El hielo siempre fluye libremente y no se apelmaza, protegiendo las amasadoras contra sobreesfuerzos mecánicos o daños en las líneas de producción de las masas.
Automatización y dosificación a la medida
Silo automático con un solo botón
Sistemas que permiten la dosificación exacta del hielo con pesaje, de forma automatizada directamente en la amasadora.
Hielo líquido de agua dulce (StreamIce®)
Opción de dosificación por bombeo directo a las amasadoras, controlada de manera manual o integrada completamente en el proceso automatizado de la planta.
Estándar industrial y seguridad alimentaria
Máxima higiene
Producción bajo un estricto sistema de agua cerrado que cumple con las normativas sanitarias más exigentes del sector alimentario.
Ingeniería alemana de larga duración
Circuito de freón seguro y sin piezas giratorias en el circuito de refrigeración para evitar averías mecánicas y paradas de producción.
Rendimiento y respaldo garantizados
Gama completa con capacidades de hasta 10.000 kg de hielo cada 24 horas, o hielo líquido a la medida de tu producción, eficaces incluso a altas temperaturas ambiente, y respaldadas por una garantía de piezas de repuesto de al menos 15 años.
Soluciones
Equipos para panificadoras
ZBE
de 70 kg a 1.200 kg / 24 h
UBE
de 1.500 kg a 10.000 kg / 24 h
ZBE 1.200/ITS1350
1.200 kg / 24 h
ZBE 375/ITS200
375 kg / 24 h
SI-F – agua dulce
Producción a medida
AS 500 / AS 1.000
de 550 kg a 15.000 kg / 24 h
BR80 / BR 90
80 kg / 90 kg
Estación R&D
Máquina de hielo y silo
Versiones
Todas las máquinas pueden suministrarse en versión RV (condensador remoto), RA (equipo frigorífico remoto) o EV (productor de hielo para conectar a una central frigorífica), con lavado y desinfección automáticos Estación R&D.
Refrigerantes
Refrigerante R454C A2L como estándar en nuestras máquinas compactas. Refrigerante R452A disponible solamente en máquinas remotas, productores de hielo pueden ser conectados a centrales de freón o CO₂.
A medida
Todas nuestras soluciones se diseñan para las necesidades de hielo de cada cliente.
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