Tipos de hielo
Tipos de hielo
El hielo correcto para tu proceso
Elegir el tipo de hielo más apropiado puede marcar una gran diferencia en la eficiencia de cualquier proceso en el que se utiliza hielo. En el proceso, el tipo de hielo correcto puede afectar significativamente a la velocidad de enfriamiento y a las características del producto. En el almacenamiento, también es importante tomar la decisión correcta, y en la mayoría de los casos depende del entorno local.
Hielo troceado
Micro, Standard y Macro a −0,5 °C
Hielo líquido
StreamIce® de agua dulce o salada
Hielo troceado
Tres tamaños a −0,5 °C
Gracias a su temperatura de solo −0,5 °C, no se apelmaza ni se compacta, puede almacenarse varios días y no deteriora ni congela el producto.
Hielo Micro
Tipo
Hielo troceado (granular)
Temperatura
−0,5 °C
Tamaño
Trozos pequeños, unos 5 mm
Pequeños trozos de hielo con un tamaño medio de unos 5 mm. Asegura una buena mezcla y una rápida disolución y, por tanto, un enfriamiento rápido. Ideal para procesos de mezcla y para productos delicados como filetes de pescado.
Hielo Standard
Tipo
Hielo troceado (granular)
Temperatura
−0,5 °C
Tamaño
Trozos medianos, de 5 a 7 mm de grosor
La mezcla de trozos pequeños y medianos asegura un alto enfriamiento y una buena vida útil. Ideal para cutters en cárnicas, procesos de enfriamiento como el amasado en panificadoras o mostradores de pescado en supermercados.
Hielo Macro
Tipo
Hielo troceado (granular)
Temperatura
−0,5 °C
Tamaño
Trozos grandes, hasta 9,5 mm de grosor
Particularmente duradero: se puede almacenar mucho tiempo y proporciona un excelente enfriamiento a largo plazo, por ejemplo para transportar pescado y brócoli, para el enfriamiento de pieles o en procesos de glaseado, y en cook & chill.
El hielo troceado requiere drenaje durante su almacenamiento.
Hielo líquido
StreamIce®
Hielo líquido bombeable de agua dulce o salada para enfriar rápidamente y dosificar fácilmente.
Hielo líquido
Tipo
Partículas de hielo en agua fría, dulce o salada
Temperatura
Entre −2 °C y −3 °C
Densidad
Entre un 15 % y un 55 % de hielo
— Mayor superficie de contacto y enfriamiento uniforme: los cristales de hielo pequeños se disuelven inmediatamente y aseguran un enfriamiento muy rápido.
— Dosificación higiénica y cómoda, bombeando el hielo líquido por tuberías aisladas, también a varios puntos con un solo sistema.
— Se usa sobre todo para enfriar masas de pan y bollería, en la elaboración y el envasado de productos de la pesca y en los procesos de producción de la industria cárnica.